Vapun suosikkijuoma sima on myös mainio kesäjuoma

”Simaa on helppo valmistaa kotona. Se vaatii vain muutaman raaka-aineen ja malttia”, sanoo MKN kehityspäällikkö Marita af Klercker. ”Siman ohje löytyy esimerkiksi fariinisokeripussin kyljestä. Täyteläisin sima valmistuu pelkällä fariininsokerilla, vähän vaaleampi käyttämällä puolet fariinisokeria ja puolet tavallista sokeria.” 

Sima on perinteinen juoma ja perinteeseen kuuluu myös siman pullotus rusinoiden kanssa. Kun rusinat nousevat pullossa juoman pintaan, on juoma valmista nautittavaksi. Tämä pieni, kiehtova yksityiskohta on säilynyt osana simanvalmistuksen perinnettä vuosikymmenien ajan.

Yläluokan kesäjuomasta koko kansan suosikiksi

Sima on osa suomalaista vappuperinnettä, mutta sen juuret ulottuvat pitkälle historiaan. 
Simaa tiedetään jo viikinkien nauttineen, ja keskiajalla se oli arvokasta tuontitavaraa, juhlajuoma, jota nautittiin erityisissä tilaisuuksissa. Se sima muistutti enemmän hunajalla makeutettua juhlaolutta tai -viiniä ja sen alkoholipitoisuus oli jopa 17 %. 

Simaa valmistettiin tuonnin lisäksi myös esimerkiksi Turun linnassa. Valmistus vaati kärsivällisyyttä. Keskiajalta osittain säilyneen ohjeen mukaan simaa kypsytettiin tynnyrissä jopa vuoden verran. 

Vähitellen juoma arkipäiväistyi. Alkoholiprosentti pieneni ja valmistus keveni. Juoma oli aluksi yläluokan kesäjuoma. Mutta 1800-luvun lopulla sokerin yleistyessä simasta kehittyi nykyinen, kevyempi ja nopeasti valmistuva versio. Samalla siitä tuli vappuun kuuluva juhlajuoma, joka on säilynyt suomalaisten suosikkina sukupolvesta toiseen.

Uusia makuja perinteitä kunnioittaen

MKN ruoka-asiantuntijat ympäri Suomen kannustavat kursseillaan hyödyntämään simaan satokauden raaka-aineita ja kokeilemaan rohkeasti uusia makuja perinteitä kunnioittaen. Esimerkiksi hunaja, yrtit tai marjat tuovat simaan uusia vivahteita. Raparperiaikaan simaa kannattaa valmistaa raparperista ja satokauden edetessä eri marjoista saa vaihtelua makuun. Simasta saa raikasta ja edullista juomaa kesähelteillä. 
”Näin keväällä, jos on mahdollisuus käyttää mahlaa tai kuusenkerkkiä, niistä saa ihanaa simaa”, vinkkaa af Klercker. ”Mutta mahlan valuttaminen tai kerkkien kerääminen ei kuulu jokaisen oikeuksiin, vaan vaatii aina maanomistajan luvan.”

Reseptit

Koivunlehti-raparperisima

Vappudonitsit

Perinteinen sima

Kuusenkerkkäsima

Perinteiset tippaleivät

Munkit

Pikamunkit

Rahkamunkit
 

Marjasima