Kuusenkerkkäsima
Kuusenkerkistä valmistuu mukava, aavistuksen pihka-arominen sima.
Muistathan, että kerkkien poimimiseen tarvitset maanomistajan luvan!
Kuusenkerkkäsima
M, G, V
Valmistusaika 15 min, valmistuminen n. 5 päivää
4-5 dl kuusenkerkkä
1 (luomu)sitruuna tai limetti
2-2,5 dl sokeria
2 l vettä
1 maustemitta tuorehiivaa tai kuivahiivaa
1. Huuhtele kerkät ja valuta hyvin. Laita kattilaan tai kulhoon.
2. Pese sitruuna tai limetti hyvin kuumalla vedellä. Leikkaa viipaleiksi ja laita kerkkien päälle. Survo aineksia kevyesti.
3. Mittaa sokeri kerkkien päälle.
4. Kuumenna puolet vedestä kiehuvaksi ja kaada sokerin päälle. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
5. Lisää loput vedestä ja sekoita joukkoon hiiva.
6. Laita kansi tai puhdast astiapyyhe simaastian päälle ja anna siman lähteä käyntiin huoneenlämmössä parin vuorokauden ajan.
7. Sekoita sima, siivilöi ja pullota puhtaisiin pulloihin. Sulje pullonkorkit löyhästi ja nosta jääkaappiin. Kerkkäsima on valmista nautittavksi muutaman päivän kuluttua.
Vinkki: Jos kaapissa on edelliseltä vuodelta vielä kerkkäsiirappia, makeuta sima osaksi sillä.