Perinteinen sima

Perinteinen sima
M, G, V
Valmistusaika 15 min, valmistuminen n. 5 päivää

1-2 (luomu)sitruunaa
4 l vettä
500 g (1 pss) fariinisokeria
1/5 tl tuorehiivaa TAI 1/4 tl kuivahiivaa
Pulloihin:
rusinoita ja kidesokeria 

1. Pese sitruunat hyvin kuumalla vedellä. Kuori sitruuna keltainen kuoriosa kannelliseen, tilavaan kulhoon tai kattilaan. Puolita sitruunat ja purista mehu.
Jos et halua käyttää kuorta, voit puristaa sitruunoista vain mehun. Voit myös laittaa mehun puristuksen jälkeen sitruunanpuolikkaat kulhoon sellaisenaan, jos et halua kovin voimakasta sitruunanmakua.  
2. Kaada sokeri sitruunankuorien päälle. 
3. Kuumenna puolet vedestä kiehuvaksi ja kaada sokerin päälle. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. 
4. Lisää loput vedestä  ja sekoita joukkoon sitruunamehu sekä hiiva. 
5. Laita kansi tai puhdast astiapyyhe simaastian päälle ja anna siman lähteä käyntiin huoneenlämmössä noin vuorokauden ajan. 
6. Sekoita sima ja pullota puhtaisiin pulloihin (siivilöi kuoret pois). Laita joka pulloon muutama rusina ja vajaa 1 tl sokeria.
7. Sulje pullonkorkit löyhästi ja jätä sima valmistumaan huoneenlämpöön tai nosta viileään (esim jääkaappiin). Sima valmistuu huoneenlämmössä parissa päivässä, jääkaapissa noin viikossa. Kun käyminen on lakannut, voit sulkea korkit tiukemmin.  Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet siman pintaan. 
Säilytä valmis sima jääkaapissa. Sima säilyy noin viikon verran. 

Vinkit: Halutessasi vaaleampaa simaa, korvaa puolet fariinisokerista tavallisella kidesokerilla. 
Simaa voi maustaa myös raparperilla, koivunlehdillä, kuusenkerkillä tai marjoilla. 

Koivunlehti-raparperisima

Kuusenkerkkäsima

Marjasima