Rahkamunkit

Rahkamunkit 

n. 20 kpl

Valmistusaika n 40 min

50 g voita
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 kananmuna 
(1 tl sitruunan kuoriraastetta)
1 rkl sitruunanmehua 
1 rkl vettä
2,5–3 dl vehnäjauhoja 
1 dl sokeria
1 tl jauhettua kardemummaa 
1 tl leivinjauhetta 

Uppopaistamiseen
n. 7 dl rypsiöljyä TAI 2 pkt munkinpaistorasvaa
Pinnalle sokeria

1. Sulata voi ja anna jäähtyä hieman. Sekoita joukkoon rahka ja kananmuna.

2. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuoren keltaista osaa, jos haluat kuorta käyttää. Lisää kuoriraaste, mehu ja vesi rahkaseokseen.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rahkaseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

4. Kuumenna öljy valurautapadassa tai teräskattilassa. Rasva on sopivan kuumaa (170–180 astetta), kun pieni taikinanokare tai leipäpala ruskistuu parissa minuutissa.

5. Ota taikinasta kahdella lusikalla nokareita tai pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin palloja.

6. Kypsennä korkeintaan neljä munkkia kerrallaan öljyssä, kunnes munkit ovat kauniin värisiä (n. 3 minuuttia).

7. Nosta munkit reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle.

8. Kaada lautaselle n 2 dl sokeria ja pyörittelet lämpimät munkit sokerissa. 
Rahkamunkit maistuvat parhaimmilta paistopäivänä. 

Vinkki: Maidottomat ja kananmunattomat (vegaaniset) munkit saat, kun korvaat voin maidottomalla margariinilla ja käytät rahkan ja kananmunan sijaan 3 dl maustamatonta tai esim. vaniljalla maustettua kaura- tai soijagurttia.
Gluteenittomat munkit saat käyttämällä vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim pullan leipomiseen tarkoitettua)