Kouluruokasuosikit pitävät pintansa – klassikot ja kansainväliset maut kiinnostavat

Marita af Klercker, kehityspäällikkö MKN Keskuksesta näkee kouluruokaklassikoiden suosion kertovan turvallisuuden tunteesta. 

”Tutuissa ruoissa on jotakin lohdullista. Ne ovat makuja, joihin moni lapsi on kasvanut, ja siksi ne maistuvat vuodesta toiseen”, af Klercker toteaa.

Kansainväliset maut kiinnostavat erityisesti teemaviikoilla

Koulujen ruokapalvelujen palautteissa näkyy myös selvä trendi: teemaviikkojen ja erikoispäivien kansainväliset maut innostavat oppilaita. Tortillat, Aasian keittiöiden curryruoat ja muut maailmalta tutut annokset ovat erityisesti yläkoululaisten mieleen.

”Oppilaat ovat uteliaita kokeilemaan uusia makuja, kun ne tuodaan tutulla tavalla tarjolle. Esimerkiksi currylla maustettu kanaviillokki nousi nopeasti suosikiksi.”

Myös kanaa ja kalaa sisältävät pastaruoat kuten Palermon pasta ja tonnikala-pastavuoka ovat suosittuja.

Kasvisruoat maistuvat, kun ne tehdään houkutteleviksi

Vaikka liharuokien suosio on edelleen vahva, kasvisruoat ovat löytäneet tiensä yhä useamman oppilaan lautaselle. Ruokapalveluissa on huomattu, että kasvisruokia kannattaa maustaa rohkeammin ja hyödyntää ruokatrendejä.

”Kasvisruoka ei ole enää poikkeus, vaan osa arkea. Kun ruoka näyttää ja maistuu tutulta, oppilaat tarttuvat siihen ennakkoluulottomammin”, af Klercker valottaa.

Monia suosikkiruokia voidaan valmistaa myös sekaversioina, joissa osa lihasta korvataan kasviproteiinilla. Esimerkiksi makaronilaatikko ja bolognesekastike toimivat hyvin tällaisina vaihtoehtoina.

Salaattipöytä lisää kasvisten kulutusta

Monissa kouluissa kasvisten kulutusta on saatu lisättyä monipuolisella salaattipöydällä, jossa sesongin raaka-aineet tarjotaan mahdollisuuksien mukaan erikseen. Maistelu ja tutustuminen uusiin kasviksiin lisäävät hyväksyntää myös vanhemmilla oppilailla.

”Runsas salaattipöytä vaatii henkilökunnalta enemmän työtä ja resursseja, mutta se on sijoitus oppilaiden hyvinvointiin. Samalla se näyttäisi vähentävän pääruoan kulutusta”, af Klercker toteaa.