Sinivalkoinen perunasalaatti

Sinivalkoinen perunasalaatti

6-8 annosta 
G M V
valmistusaika n. 30 minuuttia 

500 g sinistä perunaa (esim. Blue Congo)
n. 300 g kiinteälajikkeista perunaa 
1 pienehkö punasipuli
4–6 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä 
3–4 lehtisellerin vartta 
2-3 rkl kapriksia
0,5-1 ruukku basilikaa, tilliä tai persiljaa

Kastike: 
2 rkl tomaattien öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl (dijon)sinappia
0,25 tl suolaa
0,25 tl rouhittu mustapippuri 
(sokeria)
(valkosipulinkynsi)

1. Pese perunat huolellisesti, mutta älä kuori. Sininen väri säilyy perunoissa paremmin, kun ne keittää kuorineen. Keitä perunat napakan kypsiksi. Anna perunoiden jäähtyä hieman, kuori ja viipaloi ne. 

2. Valmista perunoiden kypsyessä kastike. Sekoita öljy, viinietikka, sinappi, suola ja pippuri kulhossa. Lisää halutessasi riopaus sokeria ja murskattu valkosipulinkynsi. 

3. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita sipuli halutessasi marinoitumaan kastikkeen sekaan. 

4. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa sellerinvarret ohuiksi viipaleiksi.  Hienonna basilika.

5. Levitä ainekset kerroksittain salaattivadille ja valuta lopuksi kastike.  
Anna maustua jääkaapissa hetki tai nosta heti tarjolle. Ripottele pinnalle hiukan yrttisilppua. 

Vinkit: Vaihda lehtisellerin varret halutessasi tuore- tai maustekurkkuun. 
Ruokaisampi salaatti syntyy, kun lisäät salaattiin säilöttyjä savumuikkuja tai muuta kalaa, juustoa tai esimerkiksi savutofua.