Artesaaniruoka AITO O ÄKTA

Artesaaniruoka on ainutlaatuisia tuotteita, joissa on paljon makua, jotka ovat laadukkaita ja joilla on selkeä identiteetti. Nämä valmistetaan pääosin paikallisista raaka-aineista, huolella jalostaen, pienissä erissä ja usein omalla tilalla.

Artesaaniruuan tuntomerkkinä on ammattitaitoinen käsin tekeminen läpi koko tuotantoketjun. Tämä takaa terveellisiä tuotteita ilman turhia lisäaineita – tuotteita, joiden alkuperä on jäljitettävissä.

Artesaaniruoka nostaa esiin perinteet ruuanlaitossa, jalostaa näitä perinteitä ja luo innovatiivisia tuotteita.

Tavoitteet

Hankkeen tavoitteena on lisätä elintarvikealan yrittäjien ja yrittäjyyttä suunnittelevien sekä kuluttajien tietoisuutta artesaaniruoasta sekä siihen liittyvistä mahdollisuuksista. Tavoitteena on erityisesti tuoda esiin, kuinka pienilläkin panostuksilla voi käynnistää tai monipuolistaa elintarvikeyrittäjyyttä artesaaniruokaan perustuen. Hanke edistää artesaaniruokayrittäjyyden kehittymistä ja lisää tietoa sertifioinnin mahdollisuuksista. Laajempana tavoitteena on monipuolistaa ja vahvistaa elintarvikealan yrittäjyyttä Etelä-Savon, Pohjois-Pohjanmaan ja Lapin alueilla. 

Hanke tukee tiedon jakamista ja yrittäjien välistä verkostoitumista järjestämällä info- ja työpajatilaisuuksia, opintomatkoja sekä verkostoitumismatkoja yrittäjille. Toiminta perustuu laajaan yhteistyöhön eri toimijoiden ja sidosryhmien kanssa. 

Päätoteuttaja: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry

Muut hanketoimijat: Lapin ammattikorkeakoulu, Oulun Maa- ja kotitalousnaiset/ProAgria Pohjois-Suomi, Etelä-Savon maa- ja kotitalousnaiset/ProAgria Etelä-Savo, Mathantverk i Finland rf - Suomen Artesaaniruoka ry

Tulokset

Hanke lisää maaseutuyrittäjien, yrittäjiksi aikovien, aluekehittäjien sekä kuluttajien tietoisuutta artesaaniruoasta. Hankkeen myötä artesaaniruokayrittäjyys lisääntyy, elintarvikkeiden jatkojalostus vahvistuu ja syntyneet tuotteet kytkeytyvät entistä paremmin paikalliseen maaseutumatkailuun. Samalla erikoistuminen lisää yrittäjien vaihtoehtoja kehittää omaa toimintaansa sekä yritysten liikevaihtoa. Hankkeen esille tuoma tieto artesaaniruoan erityisyydestä ja paikallisuudesta lisäävät suuren yleisön ja kuluttajien kiinnostusta tätä paikallista tuotantoa kohtaan.

Hankkeen toteutus on jaettu kolmeen työpakettiin. Työpaketit linkittyvät toisiinsa, joten niitä toteutetaan osin rinnakkain.

TP 1 Artesaaniruokatieto kaikkien saataville – aineistojen kokoaminen, päivittäminen ja jalostaminen. Hankkeen ensimmäisessä vaiheessa, työpaketissa yksi, keskitytään artesaaniruokaan liittyvän hajanaisen tiedon kokoamiseen ja jalostamiseen helposti hyödynnettävään muotoon. Työpaketissa laaditaan digitaalisia infopaketteja sekä käsikirjoja, jotka tarjoavat selkeää ja kohdennettua tietoa mm. artesaaniruokatuotteiden erityispiirteistä, yrittäjyydestä sekä tuotesertifioinnista.

TP 2 Tiedolla ja yhteistyöllä artesaaniruokayrittäjyyteen – verkostojen vahvistaminen. Työpaketti kaksi keskittyy vahvistamaan artesaaniruokayrittäjyyttä tiedon jakamisen, yhteistyön ja verkostojen avulla. Kohderyhminä ovat nykyiset ja potentiaaliset artesaaniruokayrittäjät sekä kehittäjät hankealueella. Tavoitteena on lisätä tietoisuutta, jakaa osaamista ja vahvistaa alueellista ja valtakunnallista yhteistyötä. Työpaketissa kontaktoidaan yrittäjiä sekä järjestetään infotilaisuuksia, opintomatkoja ja työpajaryhmiä. Tavoitteena on myös aktivoida artesaaniruokaan liittyviä yritysryhmähankkeita.

TP 3 Inspiroivia tarinoita ja vertaistukea – viestintää ja ideoiden jalkautusta. Työpaketin kolme toimenpiteillä lisätään tietoisuutta artesaaniruoan mahdollisuuksista koko hankealueella. Tavoitteena on innostaa yrittäjiä ja yrittäjyydestä kiinnostuneita sekä vahvistaa alueen ruokakulttuuria ja osaamista. Viestintä ja näkyvyys rakentuvat suunnitelmallisista kampanjoista, inspiroivasta verkkosisällöstä ja opintomatkojen kokemusten jakamisesta.

Tulosten hyödynnettävyys

Hankkeessa syntyvää materiaalia voidaan hyödyntää neuvonnassa ja yrittäjäkoulutuksissa myös hankkeen jälkeen. Hankkeen kaikki materiaali jää hankkeen verkkosivuille myös toiminnan jälkeen. Sitä tarjotaan aktiivisesti käyttöön myös muille toimijoille sekä hankkeen aikana että sen päätyttyä. Hankkeen myötä parantunut tietotaito jää yritysten pääomaksi ja alueiden väliset yhteistyöverkostot kantavat myös tulevaisuuteen. Lisääntynyt tietoisuus ja tiedonvälitys artesaaniruoan tuottamisesta lisää artesaaniruokayrittäjyyden kiinnostavuutta myös jatkossa. Toteuttajaorganisaatiot levittävät tietoa hankeen tuotosten avulla artesaaniruoasta hankkeen jälkeen monipuolisesti myös kuluttajille.

Rahoitus

Hanketta rahoittaa EU:n Maaseuturahasto. 

Katso video Artesaaniruokayrittäjä -minustako?