Tanskalainen omenaherkku
Tässä herkullinen tapa käyttää vanhentunutta tai kuivahtanutta leipää ja nahistuneita omenia.
Osan leipämurskasta voit korvata murennetulla kahvikakulla tai kekseillä ja omenan sijaan voit käyttää n. 6 dl omenasosetta.
Tanskalainen omenaherkku
4-5 annosta
Valmistusaika n. 30 min.
n. 6 dl kuivahtaneita leipäpaloja
2 rkl voita tai margariinia
2 rkl öljyä
2-3 rkl (fariinin)sokeria
1 tl jauhettua inkivääriä tai kanelia
6-8 (n. 800 g) omenaa
n. 2 dl vettä
(1 kanelitanko)
2 rkl sokeria
1 rkl sitruunamehua
Lisäksi: n 2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermaa
1. Murskaa leipäpalat monitoimikoneella tai morttelissa, jos ne ovat lähes täysin kuivahtaneita.
2. Kuumenna rasvat paistinpannulla ja lisää leipämurska. Paista leipämurskaa kullanruskeaksi, mutta varo polttamasta seosta. Sekoita joukkoon sokeri ja inkivääri. Anna jäähtyä.
3. Leikkaa omenat neljään osaan, poista siemenkota ja kanta. Leikkaa omenat reiluiksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää vettä sen verran, että se pilkottaa omenien seasta. Tipauta halutessasi sekaan kanelitanko, ripottele omenille sokeri ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita välillä varovasti. Keitä hiljalleen, kunnes omenapalat pehmenevät ja soseutuvat osittain. Lisää tarvittaessa vettä. Anna seoksen jäähtyä. Poista kanelitanko.
4. Vatkaa vaniljavaahto tai kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta kerma halutessasi vaniljasokerilla.
5. Kokoa jälkiruoka kerroksittain joko isoon kulhoon tai annosmaljoihin. Pohjalle kolmasosa leipämurskasta, päälle puolet omenaseoksesta, leipämurskaa, omenaa ja pinnalle leipämurskaa. Peitä pinta vaniljavaahtonokareilla. Tai voit laittaa vaniljavaahtoa myös välikerrokseen. Anna mehevöityä jääkaapissa noin tunnin verran tai tarjoa heti.
Vinkki. Osan leipämurskasta voit korvata murennetulla kahvikakulla tai kekseillä. Omenan sijaan voit käyttää n. 6 dl omenasosetta.
Ohje on alunperin julkaistu Koti ja maaseutu lehdessä 7/26