Sadonkorjuusalaatti

Sadonkorjuusalaatti 
6–8 annosta 
Valmistusaika n 40 min. 

600 g kauden kasviksia
1 valkosipulinkynsi 
2 rkl rypsiöljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1,5 dl kaura- tai ohraruokajyviä
vettä
1 l tarhapapuja

Lisäksi: 
1 dl tuoretta basilikaa tai minttua
2 rkl öljyä
2 rkl (omena)viinietikkaa
0,5 tl suolaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria
1 ruukku/pussi mieleistäsi salaattia

Kastike:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl silputtuja yrttejä (esim. kirveliä, ruohosipulia ja rakuunaa)
1 rkl viinietikkaa 
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl jauhettua valkopippuria

1. Kuori kasvikset tarvittaessa ja lohko tai paloittele reiluiksi palasiksi. Levitä palat uunipellille leivinpaperin päälle

2. Kuori valkosipulin kynsi ja murskaa se kulhoon. Lisää öljy ja sekoita joukkoon suola ja pippuri. Valuta mausteöljy kasviksille ja kääntele kasviksia niin, että öljy leviää niille. 

3. Paahda kasviksia 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä ja saaneet vähän väriä. 

4. Keitä ruokajyvät pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. 

5. Puhdista pavut ja keitä niitä noin 10 minuuttia, valuta ja leikkaa puoliksi tai kolmeen osaan. Laita palat keitettyjen jyvien joukkoon.

6. Hienonna basilika ja sekoita öljy ja viinietikka sekä suola ja pippuri sen sekaan. Valuta seos papuseokselle ja nostele kahdella lusikalla sekaisin. 

7. Huuhtele salaatti ja revi pienemmäksi. Levitä salaattivadille. Lusikoi päälle papuseos ja paahdetut kasvikset. 

8. Valmista kastike. Mittaa kastikkeen ainekset tehosekoittimeen tai korkeaan, sauvasekoittimelle sopivaan kulhoon ja surauta tasaiseksi kastikkeeksi. 
Tarkista maku, mausta tarvittaessa lisää ja laita salaatin kanssa tarjolle.  

Vinkki: Salaatista saat helposti gluteenittoman käyttämällä gluteenitonta kauraa. Maidoton/vegaaninen versio syntyy käyttämällä kastikkeeseen esimerkiksi kaurapohjaista maustamatonta gurttia tai ranskankerman tapaista tuotetta. 

Ohje on alunperin julkaistu Koti ja maaseutu lehdessä 6/26