Porkkanahillo

Porkkanahillo 

500 g porkkanoita
3 sitruunaa
vettä
500 g sokeria

1. Kuori porkkanat ja vuole kuorimaveitsellä lastuiksi. 

2. Pese sitruunat astianpesuaineella, huuhtele hyvin ja kuvaa puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Kuori sitruunatkin perunankuorimaveitsellä, raaputa kuoren valkoinen osa pois terävällä veitsellä. Leikkaa sitruunankuorilastut ohuiksi tikuiksi.

3. Keitä sitruunankuoria 1 litrassa vettä puoli tuntia, nosta ne sitten sivuun. Jätä sitruunoiden keittovesi kattilaan, nosta porkkanalastut kattilaan ja lisää tarvittaessa vettä niin paljon, että porkkanat peittyvät. Keitä puolipehmeiksi ja kumoa lävikköön valumaan.

4. Purista sitruunoista mehu ja keitä siitä sokerin kanssa paksu siirappi. Lisää seokseen porkkanat ja sitruunankuorisuikaleet, anna kiehua, kunnes porkkanat pehmenevät.

5. Jos haluat syödä porkkanahillon pikkelssityylisenä lisukkeena, kaada seos kuumana puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin, sulje kannet ja siirrä jäähtyneinä jääkaappiin. 
Jos taas haluat tehdä marmeladityylistä paahtoleivän levitettä, soseuta keitos sauvasekoittimella, anna kiehua vielä 5 minuuttia. Kaada hillo kuumennettuihin, puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje kannet. Säilytä jäähtyneitä purkkeja jääkaapissa.

Muista pestä ja kuumentaa kannetkin kiehuvassa vedessä.