Nokkospannuleivät sillin kaltaisella majoneesilla

Nokkospannuleipäset

4 annosta
Valmistusaika

n. 5 dl maitoa tai vettä 
n. litran verran vehnä- tai sämpyläjauhoja 
1–2 tl leivinjauhetta 
1 tl suolaa, 
n. kourallinen kuivattua nokkosta

1. Sekoita kaikki ainekset yhteen pehmeäksi taikinaksi. 
2. Kauli tai taputtele taikinasta ohuita, haluamasi kokoisia leipäsiä.
3. Paista leipäset kuumalla, kuivalla pannulla tai grilliritilällä molemmin puolin kauniin pilkullisiksi. 
Tarjoa heti lämpiminä sellaisenaan tai keiton lisäkkeenä

Vinkki: Kuivatun nokkosen sijaan voit käyttää tuoreita nokkosia noin peri desin verran. Ryöppää nokkoset ja hienonna ennen taikinaan lisäämistä.

NOKKOSEN RYÖPPÄYS

Huuhtele nokkoset. Kuumenna vettä kiehuvaksi. Sitä pitää olla reilusti enemmän kuin nokkosia. Kuumenna vesi uudelleen kiehuvaksi ja keitä nokkosia noin 30 sekuntia. 
Valuta siivilässä, huuhtele kylmällä vedellä, purista kuiviksi ja silppua pieneksi. 
Ryöppääminen vähentää nokkosen nitraattipitoisuutta, rikkoo poltinkarvat, jolloin nokkosen lehtien polttavuus häviää.

SILLIN KALTAINEN

M G V (jos majoneesi on vegaaninen)
4 annosta

1 munakoiso
2 dl kaurakermaa
3 rkl (vegaanista) majoneesia
3-5 kynttä Black Garlic -Mustaa valkosipulia 
n. 1–2 tl etikkaa
0,5 dl silputtua tilliä
0,5 dl silputtua ruohosipulia 
0,25 tl jauhettua valkopippuria
0,25 tl suolaa

1. Leikkaa huuhdellusta munakoisosta kanta ja leikkaa munakoiso ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuumenna noin 1 litra vettä ja mausta se 1 ruokalusikallisella suolaa. Keitä munakoisopaloja noin 5 minuuttia. Varo, ettet keitä liian kauan, jottei paloista tule liian löysiä. Kaada siivilään jäähtymään ja kuivumaan.
3. Anna munakoisopalojen jäähtyä kunnolla ja lisää niihin vielä rahtunen suolaa.
4. Valmista kastike. Sekoita kaurakerman joukkoon survotut valkosipulinkynnet ja muut ainekset. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. 
5. Sekoita jäähtyneet munakoisosuikaleet kastikkeeseen.
6. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti tai yön yli.

Vinkki: Mustan valkosipulin sijaan voit maustaa kastikkeen 1-2 kynnellä tavallista valkosipulia.