Maharagwe, kenialainen papu-kookoskeitto
Tästä keitosta on olemassa erilaisia versioita. Lisää mausteita, jos kaipaat mausteisempaa. Keiton lisäkkeeksi kannattaa paahtaa uunissa (kirsikka)tomaatteja. Tähän voi käyttää jo vähän nahistuneetkin tomaatit.
Keitetyt härkäpavut voi korvata tölkillisellä (n. 400 g) säilöttyjä papuja. Esimerkiksi kidneypavut sopivat hyvin.
Maharagwe, kenialainen papu-kookoskeitto
4 annosta
G M V
Valmistusaika n. 30 min
n. 3 dl keitettyjä härkäpapuja
n. 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
(1 iso tomaatti)
2 rkl öljyä
0,5 dl tomaattipyreetä
1 tl suolaa
2–4 dl vettä
1 tlk (n 400 ml) kookosmaitoa
Pinnalle: 1 dl silputtua korianteria tai persiljaa
1. Kuori inkivääripala, sipuli ja valkosipuli sekä porkkanat tarvittaessa. Raasta inkivääri ja valkoisipuli ja silppua sipuli. Suikaloi porkkanat. Jos käytät tomaattia, leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua sekä porkkanasuikaleita siinä noin 5 minuuttia.
3. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja jatka kuumentamista minuutin verran.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kuumenna pari minuuttia sekoitellen.
5. Lisää kattilaan pavut, suola (tomaatit) ja 2 dl vettä. Keitä 5 minuuttia.
6. Kaada sekaan kookosmaito. Sekoita hyvin ja peitä kannella. Anna keitoksen hautua noin 5 minuuttia.
7. Tarkista maku ja keiton koostumus. Se saa olla paksua patamaista tai juoksevampaa keittomaista. Lisää tarvittaessa vettä ja suolaa. Ripottele pinnalle korianteri tai persilja ja nosta tarjolle esimerkiksi rieskan kanssa.
Vinkit: Vaihda keitetyt härkäpavut tölkilliseen (400 g) säilöttyjä kidneypapuja.
Jos haluat mausteisemman keiton, lisää sekaan 0,5 tl kurkumaa, 0,5 tl jauhettua korianteria ja 0,5 tl rouhittua mustapippuria.