Lomalaisen kalapiirakka
Tästä piirakasta tulee ehkä kesän suosikkipiirakka, kun pohjataikina on nopeasti sekoitettu ja täytteitä voi vaihdella sen mukaan, mitä kaapeista löytyy.
Ohjeen voi helposti muuntaa gluteenittomaksi käyttämällä gluteenitonta tummaa jauhoseosta ja gluteenittomia kaurahiutaleita.
Vegaanisessa versiossa voi täytteessä käyttää esimerkiksi murennettua savutofua sekä kaurapohjaisia kermankaltaisia ja juustonkaltaisia tuotteita.
Lomalaisen kalapiirakka
8–10 palaa
Valmistusaika n. 40 min
Pohja:
2 dl sämpylä- tai vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl öljyä
0,5 dl vettä
Täyte:
n. 150 g (n. 2 dl) savu- tai säilykekalaa
2 porkkanaa
2 dl herneitä
1 dl silputtua ruohosipulia tai sipulinvarsia
2–3 dl kermaa
2–3 kananmunaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl suolaa
1 rkl tuoretta timjamia, oreganoa tai tilliä
1 dl juustoraastetta
1. Laita uuni päälle 225 asteeseen ja voitele piirakkavuoka (halkaisija n. 28 cm tai pitkänomainen vuoka) tai vuoraa se leivinpaperilla
2. Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita. Lisää öljy ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
3. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
4. Paloittele kala ja levitä piirakkapohjalle.
5. Vuole porkkanasta kuorimaveitsellä lastuja ja ripottele herneiden ja sipulisilpun kanssa kaloille.
6. Sekoita kulhossa kerma, kananmunat ja mausteet. Lisää juustoraaste ja kaada ainesten sekaan piirakkapohjalle.
7. Kypsennä uunin keskitasolla n. 30 minuuttia, kunnes piirakan täyte on hyytynyt ja saanut taikinareunojen kanssa väriä.
Tarjoa esimerkiksi vihersalaatin kanssa.
Vinkit: Korvaa kala 100 grammalla kypsää lihaa, silputtua savukinkkua tai muuta leikkelettä. Porkkanan voit vaihtaa silputtuun kukka- tai parsakaaliin, suikaloituun paprikaan tai tomaatteihin.
Ohje on alunperin julkaistu Koti ja maaseutu -lehdessä 4-5/26