Kasvisraastepihvit
Kasvisraastepihvejä kannattaa valmistaa kauden kasviksista. Vaihtelua makuun tulee erilaisista kasviksista.
Pihveihin saa käytettyä myös vähän kuivahtaneita, nahistuneitakin kasviksia.
Sidosaineena voit käyttää vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta), puurohiutaleita, korppujauhoja tai kuivahtanutta leipää murennettuna.
Puurohiutaleita, korppujauhoja tai leipämurskaa kannattaa pehmittää kasvisten käsittelyn ajan kananmunan seassa.
Kasvisraastepihvit
10-12 kpl
n 400 g erilaisia kasviksia (6-7 dl raasteena tai silppuna)
1 dl vehnäjauhoja, korppujauhoja, puurohiutaleita tai leipämurskaa
2-3 kananmunaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua pippuria
(2-3 rkl silputtuja yrttejä tai 1-2 tl kuivattuja)
Paistamiseen rypsiöljyä
1. Huuhtele kasvikset, kuori tarvittaessa ja raasta tai silppua pieneksi. Laita kulhoon.
Peruna, porkkana ja muut juurekset kannattaa raastaa hienoksi raasteeksi, mutta esimerkiksi kesäkurpitsa ja varhaiskaali voivat ollaa karkeampaakin raastetta.
2. Sekoita vehnäjauhot raasteen sekaan. Riko kananmunat joukkoon, lisää mausteet ja sekoita tasaiseksi. (Pehmitä puurohiutaleet, korppujauhot tai leipämurska ensin kananmunien seassa, lisää sitten vasta kavisraaste).
3. Muotoile massasta kostutetuin käsin pihvejä ja paista keskilämmöllä kummaltakin puolelta kauniin ruskeiksi paistinpannulla (n 3 min/puoli). Tai lusikoi taikinaa lettupannun koloihin ja painele lusikalla pihveiksi.
Tarjoa salaatin ja halutessasi keitettyjen perunoiden sekä jogurtista tai kermaviilistä valmistetun kastikkeen kanssa.
Vinkit: Käytä raastepihvien kostukkeena kermaviili-, ranskankerma-, rahka tai maustamattoman jogurttipurkin loppuja. Korvaa 1-2 kananmunaa 0,5-1 desilitralla hapanmaitotuotetta.
Raasta kasvisten sekaan juustonkannikka tai murustele fetanloppu. Myös raejuustopurkin loput voi sekoittaa taikinaan.