Karviaischutney
Herkullinen lisäke liha-, kala tai kasvisruolille.
Kokeile myös juustojen kanssa.
Karviaischutney
G M V
1 l karviaismarjoja
1 sipuli
2 porkkanaa
peukalon kokoinen pala inkivääriä
2 dl punaviinietikkaa
2,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1. Pese neljä (noin 3 dl) kannellista lasipurkkia huolellisesti. Valuta purkeista vesi. Kiehauta purkkien kannet vesikattilassa. Kääräise purkit sanomalehteen (jätä suuaukko vapaaksi) ja aseta purkit 100-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. Sammuta uuni, mutta anna purkkien olla uunissa niin kauan kunnes chutney on valmis purkitettavaksi.
2. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi lohkoiksi. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja viipaloi inkivääri. Mittaa kaikki aineet karviaismarjoja lukuun ottamatta teräskattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
3. Lisää karviaismarjat ja kiehauta seos. Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä ilman kantta noin 10 minuuttia, kunnes karviaismarjat soseutuvat hiukan.
4. Nostele kuumaa chutneyta lasipurkkeihin. Sulje kannet tiiviisti. Poista sanomalehtikääreet purkkien ympäriltä.
Kiinnitä purkkeihin nimilaput. Säilytä chutneyta viileässä.