Hieno omena-pihlajanmarjasose
Mausteista, ja halutessasi konjakista, hienostuneen arominsa saava hillo sopii esimerkiksi erilaisten paistettujen ruokien lisukkeeksi.
Hieno omena-pihlajanmarjasose
G, M, V
Valmistusaika n. 30 min + jäähtyminen
5 dl perattuja pihlajanmarjoja
4–5 omenaa (5 dl kuutioina)
vettä
500 g hillosokeria
1 kanelitanko
(1 tähtianis)
(3 rkl konjakkia)
1. Huuhtele tertuista irrotetut marjat hyvin ja laita kattilaan. Kaada päälle vettä sen verran, että marjat juuri ja juuri peittyvät.
2. Keitä marjoja noin 5 minuuttia. Siivilöi marjat, mutta ota keitinvesi talteen.
3. Pese omenat, poista siemenkota leikkaa omenat kuutioiksi.
4. Mittaa 2 dl marjojen keitinvettä kattilaan ja kaada sekaan sokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Kun sokeri on sulanut veteen, lisää marjat, omenat ja kanelitanko (sekä halutessasi tähtianis). Keitä hiljalleen 10–15 minuuttia. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta.
5. Poista mausteet ja soseuta hillo halutessasi sauvasekoittimella. Lorauta sekaan halutessasi konjakki ja purkita kuuma hillo puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje purkit kiehuvassa vedessä puhdistetuilla kansilla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Nosta jäähtyneet hillot jääkaappiin säilytykseen.
Tarjoa hilloa liharuokien tai juustojen kanssa.
Ohje on alunperin julkaistu Koti ja maseutu lehdessä 6/26