Ukrainalainen borssi

Ukrainalainen borssi

5 annosta
G 
Valmistusaika n. 45 min

2–3 (600 g) punajuurta
2 porkkanaa 
2 isoa sipulia
3 (n. 250 g) perunaa
500 g keräkaalia
2–3 rkl rypsiöljyä
2–3 tl sokeria
0,5 dl tomaattipyreetä
2–3 rkl etikkaa
2 l lihalientä (kuutioista tai fondista)
0,5 tl rouhittua mustapippuria 
(suolaa)
n 300 g mausteista makkaraa (esim bratwursti)
Lisäksi: smetanaa, hienonnettua persiljaa

1. Kuori punajuuret, porkkanat, sipulit ja perunat. Suikaloi tai kuutioi punajuuret, porkkanat ja sipulit. Leikkaa perunat neljään tai kuuteen osaan perunan koon mukaan. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä. 

2. Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja lisää punajuuret, porkkanat sekä sipuli. Kuullota hetki ja lisää joukkoon sokeri, tomaattisose ja etikka. Sekoita ja lisää kattilaan muutama desilitra lihalientä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Nosta kansi päälle ja anna hautua 20–25 minuuttia välillä sekoittaen.

3. Kuumenna toisessa kattilassa loput lihaliemestä kiehuvaksi ja lisää joukkoon suikaloitu kaali. Keitä noin 10 minuuttia ja lisää perunat. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes perunat ovat melkein kypsiä, noin 15 minuuttia. 

4. Viipaloi tai kuutioi makkarat ja sekoita kaali-perunaseokseen. 

5. Lisää haudutettu punajuuriseos kaalikeitoksen sekaan ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista ainesten kypsyys ja keiton maku. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Lisää tarvittaessa sokeria tai etikkaa. 
Anna borssikeiton hautua noin 10 minuuttia ennen tarjoilua kuumalla levyllä, mutta älä enää keitä. 
Tarjoa lisäkkeenä smetanaa ja hienonnettua persiljaa sekä ruisleipää.