Ranskalainen kirsikkapiiras galette
Kirsikoiden sijaan piirakkaan voi käyttää raparperia, karviaisia tai muita marjoja. Myös viipaloidut hedelmät sopivat täytteeseen.
Ranskalainen kirsikkapiiras galette
4–6 annosta
Valmistusaika n. 50 min
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaura- tai ruisjauhoja
1 rkl sokeria
100 g kylmää voita
3–4 rkl kylmää vettä
Täyte:
n. 5 dl kirsikoita tai karviaisia
1 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
(ripaus kanelia tai kardemummaa)
(Voiteluun: 1 kananmuna, raesokeria tai mantelilastuja)
1. Mittaa jauhot ja sokeri kulhoon.
2. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja nypi jauhojen kanssa hiekkamaiseksi seokseksi. Lisää vesi vähitellen ja sekoita, kunnes taikinasta saa kiinteän pallon. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi (tai pakastimeen 10–15 minuutiksi).
3. Valmista taikinan jähmettyessä täyte. Poista kirsikoista kivet. Sekoita kirsikat sokerin, perunajauhon ja vaniljasokerin sekä halutessasi kanelin kanssa.
4. Kauli taikina leivinpaperin päälle pyöreähköksi levyksi (halkaisija n. 30 cm). Galette saa olla rustiikkinen, rennon vapaamuotoinen.
5. Levitä kirsikat taikinalle, mutta jätä reunoille noin 4 cm tyhjää.
6. Käännä taikinareunat osittain kirsikoiden päälle. Täytteen tulee jäädä näkyviin. Voitele reunat halutessasi kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria tai mantelilastuja.
7. Paista 200 °C:ssa uunissa 30–35 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja täyte kuplii.
Tarjoa hiukan jäähtyneenä esimerkiksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.
Vinkit: Valmista taikina etukäteen. Se säilyy jääkaapissa muoviin käärittynä pari päivää tai pakastimessa pidempään. Täytteeseen voit sekoittaa kirsikoiden sekaan marjoja tai käyttää pelkästään marjoja. Myös raparperista tai karviaisista syntyy herkullinen galette.
Ohje on alunperin julkaistu Koti ja maaseutu -lehdessä 4-5/26