Vihreä peruna-hernesalaatti
Suositusta Green goddess-salaatista innoituksensa saanut perunasalaatti maistuu liha- tai kalaruoan lisäkkeenä. Tai tarjoa sitä vaihteeksi grillatun makkaran lisäkkeenä.
Vihreä peruna-hernesalaatti
4 annosta
G
Valmistusaika n. 30 min.
500 g kesäperunoita
5 dl perattuja silpoydinherneitä
1–2 avomaan kurkkua
1–2 varhaissipulia varsineen
kourallinen babypinaattia
kourallinen lehtisalaattia
kourallinen rucolaa tai voikukanlehtiä
(kourallinen sokeriherneitä)
Kastike:
1 dl basilikanlehtiä
(muutama siankärsämön lehti)
(pieni valkosipulinkynsi)
(tilkka vettä tai omenatäysmehua)
2 dl paksua, maustamatonta jogurttia
2 tl viinietikkaa
1 tl sokeria
0,25 tl suolaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria
1. Pese perunat hyvin ja keitä napakan kypsiksi.
2. Kiehauta herneet toisessa kattilassa. Älä keitä liian pehmeiksi. 1–2 minuuttia riittää.
3. Valmista perunoiden kiehuessa kastike. Laita kiehautetuista herneistä 3 dl tehosekoittimeen tai kannuun. Laita sekaan basilika sekä halutessasi siankärsämö ja kuorittu valkosipulinkynsi. Jauha hienoksi. Jos seos ei tahdo hienontua, laita sekaan pari ruokalusikallista vettä tai mehua.
4. Lisää jogurtti, viinietikka, sokeri, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja jätä odottamaan.
5. Kuori kurkku ja leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi.
6. Hienonna sipulin varsi ja leikkaa sipuli viipaleiksi.
7. Levitä pinaatti, salaatti ja rucola vadille. Ripottele puolet sipulista ja kurkusta salaatille.
8. Valuta perunat ja puolita ne. Yhdistä perunat ja kastike sekä loput herneet. Kääntele sekaisin.
9. Levitä perunaseos salaatille ja ripottele loput sipulista ja kurkusta pinnalle.
Nosta tarjolle lihan, kalan tai makkaran kanssa.
Ohje on alunperin julkaistu Koti ja maaseutu -lehdessä 4-5/26