Sitruunakeksit
Nämä gluteenittomat ja maidottomat keksit on helppo leipoa ja maistuvat kaikille.
Jos et tarvitse eritysruokavalioon sopivia keksejä, korvaa vaalea jauhoseos vehnäjauhoilla ja margariini voilla.
Sitruunakeksit
G M
n 40 kpl
1 (luomu)sitruuna
250 g maidotonta margariinia
4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
7 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim Virtasalmen)
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
Lisäksi
0,5 dl tomusokeria
2 rkl sokeria
1. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoren keltainen osa. Puolita sitruuna ja purista toisesta puolikkaista mehu. Mehua tarvitaan 0,75 dl.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri keskenään kuohkeaksi.
3. Lisää muna ja vatkaa hyvin.
4. Lisää seokseen sitruunan kuoriraaste ja -mehu.
5. Mittaa seokseen jauhot, sooda ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi.
6. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Levitä pellille leivinpaperia.
7. Mittaa sokerit lautaselle ja sekoita hieman.
8. Ota taikinasta noin kahden teelusikallisen kokoisia nokareita ja pyörittele palloiksi. Pyöräytä pallot vielä sokerilautasella ja nosta pellille. Paina kevyesti matalammaksi. Jätä kekseille leviämisvaraa noin 5 cm:n keksien koosta riippuen.
Kypsennä uunin keskitasolla noin 8 minuuttia, kunnes keksien reunat alkavat saada hiukan väriä.
Vetäise leivinpaperi pelliltä ja anna keksien hiukan jäähtyä, ennen kuin irrotat ne paperista.
Vinkki: Voit jättää ruokasoodan pois ja käyttää taikinaan 2,5 tl leivinjauhetta