Rusina-suklaakeksit
Herkulliset keksit, jotka voit valmistaa joko tummina tai vaaleina. Ne on myös helppo valmistaa gluteenittomina tai maidottomina/vegaanisina.
Rusinoiden sijaan voit käyttää kuivattuja marjoja.
Rusina-suklaakeksit
n. 16 kpl
Valmistusaika n. 30 min.
75–100 g tummaa suklaata
150 g huoneenlämpöistä voita
2 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
2 rkl vettä tai kahvia
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 dl rusinoita
1. Levitä leivinpaperia kahdelle uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Rouhi suklaa.
3. Mittaa voi ja sokerit kulhoon. Sekoita puuhaarukalla. Lisää kaakaojauhe, vesi, ruokasooda, leivinjauhe ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kääntele suklaa ja rusinat taikinan sekaan.
5. Ota taikinasta kahden lusikan avulla nokareita ja nosta pellille. Taputtele jauhotetuin käsin halkaisijaltaan noin 5 cm:n kokoisiksi ja 1 cm paksuiksi kekseiksi. Jätä keksien väliin tilaa, sillä ne leviävät paistamisen aikana.
6. Paista keksit uunin keskitasolla n. 8 minuuttia, kunnes ne alkavat saada väriä. Varo polttamasta keksejä!Anna keksien jäähtyä leivinpaperin päällä vähän aikaa ennen siirtämistä, sillä keksit ovat hyvin pehmeitä uunista otettaessa.
Säilytä valmiit keksit kannellisessa rasiassa viileässä.
Vinkki: Vaihda kaakaojauhe perunajauhoihin ja korvaa tumma suklaa valkosuklaalla sekä rusinat kuivatuilla puolukoilla tai mustikoilla.
Ohje julkaistu alunperin Koti ja maaseutu -lehdessä 3/26