Rosmariini-punajuuret
Pitkään säilyvät rosmariinilla maustetut punajuuret ovat herkullinen kasvislisä aterioille.
Rosmariini-punajuuret
G M V
1 kg punajuuria
vettä
1 rkl merisuolaa
3 oksaa tuoretta rosmariinia
Liemi:
3 dl balsamiviinietikkaa
2 dl vettä
2 dl (ruoko)sokeria
3 oksaa tuoretta rosmariinia
1. Pese punajuuret ja laita ne kuorineen kattilaan. Lisää vettä niin, että punajuuret peittyvät. Lisää merisuola ja rosmariininoksat.
2. Keitä punajuuria, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Valuta ja jäähdytä kylmän veden alla. Kuori punajuuret ja lohko ne suoraan lasipurkkiin.
3. Mittaa liemen ainekset kattilaan rosmariinia lukuun ottamatta. Keitä noin 10 minuuttia eli kunnes sokeri on sulanut liemeen.
4. Kaada kuuma liemi punajuurien päälle. Lisää purkkiin rosmariininoksat. Liemen pitää peittää punajuurilohkot kokonaan.
5. Sulje purkki ja säilytä jääkaapissa. Punajuuret ovat maistuvia jo seuraavana päivänä, mutta säilyvät viileässä 2–3 kuukautta.